蔬菜保鮮包裝對不同種類的果蔬應用不同的包裝
05-12-2022
蔬菜保鮮包裝在保鮮包裝時要求能充分(fēn)利用各種包裝材料所具有的阻氣、阻濕、隔熱、保冷、防震、緩沖、抗菌、抑菌、吸收乙烯等特性，設計适當的容器結構，采用相應的包裝方法對果蔬進行内外(wài)包裝，在包裝内創造一(yī)個良好的環境條件，把果蔬呼吸作用降低至維持其生(shēng)命活動所需的低限度，并盡量降低蒸發、防止微生(shēng)物(wù)侵染與危害，同時，也應避免果蔬受到機械損傷。不同種類的果蔬對包裝的要求不盡相同。
1、莖葉類蔬菜：這類蔬菜組織脆嫩，脫水速度快，易萎蔫，其呼吸速度也較快，對缺氧條件很敏感。蔬菜保鮮包裝時主要考慮其防潮性、抗損傷作用以及對環境氣體(tǐ)的調節能力。
2、硬質果蔬：蘋果、柑橘、桃、甘薯、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、山藥、甜菜、蘿蔔等硬性果蔬，肉質較硬，呼吸作用和蒸發也較軟質水果緩慢(màn)，可較長時間保鮮。這類果蔬的保鮮要求是創造适溫濕度和環境氣氛條件，可采用PE等薄膜包裝、用淺盤盛放(fàng)、用拉伸或收縮裹包等方式包裝。
3、軟性水果：草莓、葡萄、李子、水蜜桃等軟性水果，含水量大(dà)，果肉組織極軟，是不易保鮮的一(yī)類水果。這類水果要求包裝應具有防壓、防震、防沖擊性能，包裝材料應具有适當的水蒸汽、氧氣透過率，避免包裝内部産生(shēng)水霧、結露和缺氧性敗壞，可采用半剛性容器覆蓋以玻璃紙(zhǐ)、醋酸纖維素、聚苯乙烯等薄膜材料。
果蔬屬易腐産品，爲克服季節性生(shēng)産和均衡供應的矛盾，貯藏保鮮技術是必要且有效的途徑。過去(qù)很多年，國内科研工(gōng)作者在果蔬冷藏、氣調庫、保鮮劑、冷鏈運輸等方面做了大(dà)量工(gōng)作，使果蔬貯藏消費(fèi)市場逐漸呈現了多元化。
